Достоинства: -хорошее сопротивление коррозии
-точится на любых камнях
-хорошо держит боковую нагрузку
Недостатки: -малая износостойкость
-часто надо затачивать
-режущая кромка может замяться
Комментарий: некорректные описания на фото от продавца, сталь sus420j2 не является высокоуглеродистой, и не износостойкая, 55-58 hrc уж точно об этом говорят, но из-за этого нож можно править буквально на чём угодно, пользовался этим ножом 2-3 года пока не перешёл на более хороший, со своими задачами справлялся неплохо, но в один момент замяло кромку после неудачного реза, выправить удалось, но после этого ножу сильно лучше не стало, в следствии чего решил перейти на другой вариант, для работы с мелкими костями вроде куриных и рыбьих подходит, в остальном уже не тянет, для работы с замороженными продуктами тоже не рекомендую, как лёгкий рубяще-шинкующий вариант для кухни хорош, но для более профессиональной/потоковой деятельности посоветовать не могу Скрыть… Читать ещё
