Достоинства: Острый. Удобный в хвате. Отлично справляется с той задачей, для которой брался. РК и подводы - в "зеркало" - красота...
Комментарий: Классический нож накири, который прекрасно подходит для резки и шинковки овощей. Конечно, им можно и хлеб нарезать и мясо, но всё-таки его главная задача - резка и шинковка овощей и фруктов.
Лезвие с очень малым изгибом позволяет резать (шиковать) до самой доски, без необходимости "протяга", поэтому накири никогда не оставляет "недорезов", что порой случается на классическом европейском "шефе". Кроме этого клинок тонкий (гораздо более тонкий, чем еврошеф), что позволяет без труда делать тонкий рез овощей (или шинковку). Классический "еврошеф", имея большую толщину клинка, часто не позволяет резать тонко в силу большего клина.
Тем не менее, специфичная форма лезвия предполагает и свою технику хвата/шинковки/реза, к которой надо приноровиться, особенно, если вы привыкли резать "еврошефом" - чуть под наклоном, с протягом на себя или выдавливанием ножа от себя (у кого как).
Нож лучше хранить на магнитном подвесе или деревянной стойке.
В ящике вперемешку с другими приборами покоцаете режущую кромку или не дай бог, порежетесь. А стойки для ноже с такой соломкой внутри... входит очень плохо, т.к. у накири нет острия ))
И, да... для простых людей (не фанатов заточки и владельцев "профилей" и прочих кенов онионов... шучу, конечно) - не бывает "вечных" ножей. Все ножи тупятся, даже японские ))))
И этот нож следует правильно править (тот же керамический мусат) и точить (на камнях). Никаких протяжных роликовых "кухонных" чудо-заточек типа "супер-самурай", "китчен ниндзя" и т.п. )) Убьёте режущую кромку, переточку будет делать... обидно. У знакомого запросили 300-500р. за 1 см лезвия. Профилактика и бережный уход дешевле лечения. ))
В целом, покупкой весьма доволен. Рекомендую. Скрыть… Читать ещё